揚げ物の油をきれいにするには？再利用には梅干し？何回まで使える？

揚げ物をした時の油。たくさん余るからまた使い回したいけれど、汚れているから躊躇することがありますよね。けれどきちんときれいにする方法が、あるんです！揚げ油をきれいにする方法を知っておけば安心！

また、揚げ油って、実際何回まで使い回していいのかも、正直分らなかったりしますよね。

おいしい揚げ物を家族で食べるために、家庭で揚げ物をする時の油をきれいに保つ方法や、何回まで使えるのかを、知っておきましょう！

揚げ物の油をきれいにする方法は？

使用済みの揚げ油をオイルストッカーに保存する前に以下の方法で綺麗な油にしておきましょう。次に使い回すときにも気分良く使うことができます。

・冷ご飯を利用して、カスを取り除く

１．　冷ご飯をなるべく細かくバラバラにして、揚げた直後の温度が高いままの油の中に入れます。

２．　しばらくすると、衣のカスやゴミを吸着してくれます。（お箸でご飯粒をグルグル回すようにすると、なお効果的です）

カスやゴミが綺麗に取り除かれます♪

・ジャガイモの皮を利用して、油をきれいにする

ジャガイモの皮があるときは、ぜひ。

１．　２個分くらいのジャガイモの皮を、揚げ物をした後の油に入れて、5分くらい揚げるだけ。

ジャガイモの皮には食物繊維が多く含まれていて、その食物繊維が古くなった油の酸化物を吸着して、油をきれいにしてくれるそうです。
ジャガイモの皮を揚げた後の油はきれいになっています♪

・片栗粉を使って、油をきれいに！

１．200ccの水に、大さじ３杯程度の片栗粉を入れて、やや硬めの水溶き片栗粉を作ります。

２．ボールなどの容器にキッチンペーパーを敷き、そこに使用済みの油を入れます。（油がペーパーからこぼれないように注意しましょう）

３．その油に、水溶き片栗粉を投入！

４．しばらくすると、片栗粉と油が分離して、片栗粉が下に沈殿した状態になります。油カスやゴミは片栗粉に吸収されて濾過されて綺麗な油が残るのです。

あまり知られていない、画期的な方法です♪ぜひお試しを！(^^)
簡単にきれいな油になって、気持ちいいですよ。

揚げ油を再利用するために梅干しは効果ある？

昔から「梅干しを揚げるときれいな油を保てる」と、おばあちゃんの知恵袋的な話があります。
油は酸化するので、その予防のためにアルカリ性の梅干しを入れることにより、油の劣化を防げる・・・と、一般的に言われています。
梅干しによって酸化が防げているというのは、実は根拠がない説だそうです。

ですが、梅干しを入れることによって、油はきれいになります。

方法は簡単。揚げ物の時に、梅干しを２個ほど一緒に揚げるだけ。（超簡単ですね）
普通に揚げ物をすると段々と黒ずんでくる油も、梅干しを一緒に揚げることにより、サラッとした油に保つことができます。

揚げ油をきれいにする、という意味では、梅干しは効果的です。
最初にご紹介した、冷ご飯やジャガイモの皮や水溶き片栗粉を使う方法と合わせて、梅干しもぜひお試しください！

揚げ物の油は何回まで使いまわせる？

揚げ物をする度に揚げ油をきれいにすることで、何回か使いまわすことができますが、それでも実際に何回まで使っていいものなのか、気になりますよね。

油は１回使うと酸化してしまうので、1回毎に処分する、という人もいます。
けれど、現在の油の精製技術はしっかりしていますし、家庭で１回に２０分～３０分の揚げ物をする程度なら、「１回の揚げ物で油が酸化する」ということには、そこまで神経質になる必要はありません。

揚げ油の使用回数は油の種類や揚げ物の種類、温度、使用後の保管状況により異なりますが、目安として、同じ油を3～4回で使いきるのがよいようです。

3～4回でしたら、その都度足りない分の油を足して揚げ物に再利用できます。
炒め物の時になどに揚げ物の時の油を利用するようにすると、無駄なく揚げ油を使い切ることができます。

また、以下のような状態になったら、その油はもう処分する目安としましょう。

具材を入れた時に、その具材が見えにくいほど黒ずんだ油。

揚げ油を繰り返し使うと、徐々に泡が消えにくくなり、食材を取り去った後もしばらく泡が残ります。さらに使い続けると揚げている食材が見えない状態となるカニ泡ができます。

古くなった油は180℃ぐらいで煙が出てきます。（新鮮な油は230～240℃までは、煙が出ません。）

油をきれいにしてから保存することで、上記のような状態の油になるのを遅らせることができます。

まとめ

揚げ油をきれいにするのは、簡単な方法ばかりです。

・揚げ物の後に冷ご飯を投入して揚げカスを取り除く
・最後にジャガイモの皮を揚げる
・水溶き片栗粉で油をきれいに濾す
・梅干しを一緒に揚げる

やりやすい方法を、ぜひ試してみて下さい。

また、揚げ物の都度、油をきれいにしておくことで、３～４回は充分に使い回せます。
油を無駄なく使うことができますし、綺麗な油で毎回おいしい揚げ物を作りましょう♪